C’est à travers l’ouverture d’un restaurant à l’histoire familiale en 1974 que La Boucherie a vu le jour. Animé par la volonté de servir à table, des pièces de bœuf de qualité, sélectionnées et travaillées avec soin, il s’en suit le déploiement d’un concept de franchise. Avec 140 restaurants et 2 400 collaborateurs, La Boucherie porte des valeurs fortes, notamment celle de perdurer sa fidélité envers la tradition des commerçants bouchers, en appliquant leur savoir-faire au sein des restaurants en franchise, que ce soit au niveau de la convivialité, de l’accueil et du commerce. Pour parvenir à la réussite de sa croissance, la franchise La Boucherie a su mettre en place différents points de développement stratégiques, comme la création d’un atelier d’affinage et de découpe de viandes en 1999, ainsi que le développement de son propre parcours de formation en interne en 2012, pour renforcer la transversalité des savoir-faire et permettre le déploiement des talents de ses collaborateurs. Ce parcours a permis à La Boucherie de bénéficier rapidement d’une identité forte. Les entrepreneurs désireux de porter les valeurs du groupe La Boucherie bénéficient d’un accompagnement sérieux, à chaque étape de leur projet de franchise en restauration.
